【双手打造敬拜】包进信仰,吃出生命

哈饺子的故事

 

采访╱林敏雯

摄影╱林敏雯、阮炫梅

 

 

宋中魁与张同凝夫妇,善用神所创造的食材,
带领员工做出一道道养生、美味的饺子餐,
端上桌给客人享用的同时,
也一併呈上他们对神、对生命的敬重。

 

欢迎光临「哈饺子」!

 

柔白蕾丝窗簾框出明亮的窗,窗里柔白镂花桌巾铺陈,如空白画布,颜色一点一点挥灑上。桌上小花瓶里粉绿叶片托住粉红康乃馨,大小容器里佈满墨绿、深紫、橙黄。

 

这是一间画室、艺品店?还是咖啡吧、烘焙坊?

 

台湾新北市新店区的三民路上车如流水,若不放慢脚步,可能就会错过这爿店铺。推开白木门,一迈步,犹如爱丽斯掉入仙境,弦乐诗歌伴随暖暖馨气,把时间定格。

 


「欢迎光临『哈饺子』!」老闆宋中魁豪迈的声音迎接每一位客人。

 

是的,这是一家饺子馆。

 

但这馆子不单卖饺子,还卖养生之道,还卖信仰。

 

为什么叫「哈饺子」?老闆娘张同凝说:「第一,我来自哈尔滨;第二,吃了健康美味的食物会哈哈笑;第三,哈利路亚讚美创造主。」

 

这是馆子名字的缘由,亦是店主经营的信念。

 

 

搭起美味关系,锁住幸福记忆

 

接连几个下午,每到附近小学放学时间,就有个小女孩伫立「哈饺子」窗外,双手挡在眼眶旁,要探探究竟。一天,女孩拉著爸爸进来,坐上靠角落的3号桌。同凝递上菜单,介绍套餐里包括的水果马铃薯沙拉、鲜菇汤,加上彩蔬饺或水晶馄饨。

 

爸爸说女儿硬要来「白雪公主的家」吃看看。饺子上桌,只见爸爸背著手,单看女儿吃得津津有味。

 

细心的同凝瞧在眼里,心底明白爸爸酌量开销,宁可让女儿独享美食。那时已过用餐时间,客人不多,同凝到桌旁和父女俩聊聊。她自然地提起:「今天厨房研发了几道新菜,想要知道客人的反应和意见,可以请您们帮忙试吃吗?」

 

不一会儿,装盛凉麵、馄饨、鸡汤的小碟小盅陆续上桌。爸爸举箸,嚐了,脸上顿时绽放笑容。忙向站在一旁的同凝说:「好吃,太好吃了!」

 

父女互相为对方挟菜,顾不得食物烫口,忙不迭一口又一口。氤氲中同凝彷彿再见到多年前哈尔滨老家,大年夜里全家齐聚包饺子的场景。

 

窗外铺天盖地的白雪,灑上红色鞭炮屑;屋里蒸气腾腾,剁馅的韵律宛若迎新的鼓声。和麵、皮、填馅、捏紧,大锅水在灶上咕嘟咕嘟……

 

在物资拮据的年代,白麵和肉均非一般家庭餐桌上的常客。对出身医生世家的同凝而言,家族包饺子的传统,是喜庆和富足的象徵。「从小就觉得包饺子是件非常喜悦的事。」她回忆著说。

 

不仅如此,饺子还成为「衔接人际关系」的桥樑。

 

文化大革命期间父亲入狱,母亲总是带上香菜饺子前往探望,让牢友在阴暗监房里,得到一点温暖和盼望。

 

同凝自己在下乡那几年,用上了修习的针灸和医学常识,帮助当地农民。乡人以请吃饺子回报,同凝也挽起袖子一起皮。之后复学进入医学院,也常带著南方来的同学一起回家吃饺子。

 

▲一个哈尔滨医生怎么会到台湾开饺子馆?因为她遇见台商宋中魁!

 

大陆新娘,台湾媳妇

 

但是,一个哈尔滨医生怎么会到台湾开饺子馆?因为她遇见台商宋中魁,场景是雨夜里广州的饭店。

 

同凝南下出差,长长一天工作结束,回饭店用餐。接连几天的雨,让旅人更觉寂寥。不知道为什么厨房迟迟未能上菜,只见另一桌的男客亦是形单影只,两人就这么攀谈起来。

 

中魁那天穿著绉巴巴的衬衫,长裤淋湿了,鬍渣大概有三天长,落魄的样子和一般风光体面的台商极为不同。原来他的行李遭劫,身上只有一点现金和證件。爽朗的同凝主动提出「借」条裤子给中魁,纵使留下地址电话,她也不指望对方联络。

 

几个月后,这个萍水相逢的男子居然再次出现,不仅归还所借之物,还继续鱼雁往返。在台海两岸交流方兴未艾之际,同凝与中魁的恋情持续加温。不顾家人激烈反对,同凝放下事业、亲情和熟悉的环境,成了台湾媳妇。

 

爱情虽甜美,无法解决文化差异和纠结的姻亲关系。脱下医生的白袍,换上碎花围裙,同凝得背负邻里间对大陆新娘的鄙夷眼光,对婆家也不愿放下身段来服侍,只有敬而远之。中魁常年外出经商,身边无亲无戚的同凝倍感孤单。

 

一天同凝带著孩子上街途中,经过新店行道会,隐约听见诗歌飘送,便进门探个究竟。没想到〈耶稣恩友〉旋律响起,泪水再止不住,明明是完全陌生的地方,怎么就让她觉得回到家了。初听师母讲解路得记里美好的婆媳关系,她感到好奇、兴奋、感动,好似发现新天地。

 

同凝决定打开心门,邀请耶稣进驻生命,渐渐与婆婆成了好朋友,妯娌姑嫂关系也改善。中魁将这一切看在眼里,也开始一起到教会。

 

不只谋生,还点燃「新希望」

 

诚如诗歌所述,神未曾应许天色常蓝,花香长漫。受到金融风暴波及,中魁的事业进入一段幽暗期,迫得同凝含著眼泪拿出包饺子的手艺,做为谋生工具,直到中魁找到工作,家中经济情况稍稳定。

 

包饺子不再为糊口,同凝将生产饺子企业化,以此教导才离开监禁生活的更生人,让他们习得一技之长,成为重进社会的新希望。

 

没料到小小饺子工厂为同凝开启一道福音的门。当台湾法务部知道这位大陆新娘、台湾媳妇的专长,什至邀请她进入牢狱高墙内传授料理。同凝一本过往行医时的细心、条理,整理、编制出四十道麵食、小菜、滷味的食谱。

 

每週五天、每天七小时,为期五週的课程结束,结业典礼还邀请受刑人家属参加。一位八十岁的老伯母在同凝面前跪下道谢,因为六十岁的儿子那双贩毒、吸毒的手,竟然第一次做出食物给母亲吃。

 

不仅饺子让人吃了感动,同凝对事对人的尊重让她化身为福音代言人。与更生团契合作,她什至进入爱滋牢房,一面教授料理一面传递信仰。同凝开始体会,当她把饺子奉献给神,如同福音书里以单纯信心献出五饼二鱼的孩子,奇妙大能的神不单没让她自己饿著,还使多人蒙福。

 

台北佳音电台举办「创意年菜」比赛,同凝再次以包饺子绝活,拿下第一名。中魁恰于此时失去工作。两个人祷告,深感神引路要他们建立自己的事业,于是决定开设饺子店。开店并非只为谋生,他们祈愿以此为传扬福音,彰显信仰的基地。

 

上等食材,养生饺子

 

新店区繁华喧嚣,吃食店比比皆是,要在合适的地段找店面并不容易。一天行经三民路,看见一扇破旧门上贴著「出租」,夫妇俩觉得地点合宜,大小适中,便开始打听。但是周边店家却一再劝告,「这地方不好,什么都做不起来」。中魁和同凝看了里面腐朽的装潢,楞住了,但随即祷告,既然建造房屋的是耶和华,他们还需要担心吗?

 

整修期间,他们祷告什么工人就什么工人来,用了极少的费用和时间。十坪大小的空间,分划出食物製作、烹煮、用餐区域;面街的大窗钉上白色蕾丝窗簾,桌上铺著蕾丝桌巾。同凝在构思时,一定是想著哈尔滨家乡的白俄风情。

 

一整面白墙透出柔和光泽,没有一般馆子惯用,写著招牌菜色的红纸条,让单独一张巨幅海报更显突出。

 

绿芹菜、紫甘蓝、红青椒、黄南瓜……,十几种蔬果绚丽鲜艳,简直是画家的调色盘。海报不为装饰,是为了教导。

 

▲悦人眼目的蔬菜是造物主所赐的礼物,「哈饺子」相信吃了健康美味的食物会让人哈哈笑。


曾是医生的同凝学过营养学、预防医学,知道饮食对健康影响什大。而现代人生活忙碌,对三餐只求便捷,哪能坚持一天里全穀、蔬果的摄取量?如何让顾客们在一顿饺子餐中,得到均衡的各类营养,成了同凝的考验与使命。

 

一般饺子馅里蔬菜量有限,而且通常在和馅之前把菜汁挤出,免得出水糊了饺皮,菜里的水溶性维他命和植化素因此流失什多。同凝研究又研究,尝试再尝试,终于开发出以十穀全麦饺皮包出三色水晶馄饨及十蔬七彩饺。

 

当中魁、同凝向顾客介绍饺子时,他们便会指向墙上大海报,说明饺子里包含了紫甘蓝、红萝蔔等等。这些悦人眼目的蔬菜是造物主所赐的礼物,让人们吃了增强抵抗力、抗氧化,从内而外散发活力。

 

店里选用的上等里肌肉和鱼肉、没有经过漂白的干贝等,都是五星级餐厅档次的食材;只用不泡过药水的虾仁,并以臭氧净化水洗菜和烹煮饺子。

 

「哈饺子」的坚持,背后有个神学观。「为什么把这么好的东西呈给客人?因为神先把儿子给了我们。」老闆娘同凝如此相信。

 

优质饺子,优质员工

 

「哈饺子」不仅墙上张贴多彩营养的蔬果海报,製作出多彩美味的吃食,还可看见店里员工头上常系有多彩亮眼的丝巾,为再传统不过的饺子,增添一点异国风情。她们,绝大多数是外籍新娘。

 

同凝离开大陆成为宝岛媳妇,体验过异乡人的孤单与苦处,这些年来看见来自东南亚的外籍新娘,在语言不通、风俗相异的环境中努力生存。当「哈饺子」开张时,她和中魁定意给她们工作机会,盼望藉由对家里的经济贡献,得到家人的尊重,也为她们营造一个彷如「娘家」般的安全港湾。

 

理想虽美好,但开店营业檯前檯后,多少大小琐事需要全力以赴?这些越南、马来姊妹们不识中文字,一公斤多少克也不知道,怎么教她们什么馅里需要哪些蔬菜,肉和菜的比例,等等等等?

 

走进店后的工作间,见到厨房也张贴了一张大海报,海报上也是各类蔬菜,只不过这些图片是同凝从报刊杂志上剪下来,为了「以图示意」省去文字说明。她也耐心地重複教导食材清洗、储藏,什至个人卫生习惯。

 

▲店里坚持选用五星级餐厅档次的食材,也使用净化水洗菜和烹煮水饺。

 

▲墙上掛著多彩的蔬果海报、及画家寄放的黑白色系画作,营造出独特的饮食空间。


这并非仅只技术传递,而是表达对客人的敬重。食物吃进肚腹中,不但为求饱足,更影响健康。若非诚心準备,再好的食材、再美味的食物,只能带来伤害。经手的每道菜都是一件艺品,包含巧心设计的每一个「零件」,经过细心熟练地组合,再清爽雅緻地呈现在客人眼前。中魁和同凝的理念,是让每一位客人的身、心、灵得益,他们也如此要求员工,如此对待员工。

 

▲每道菜彷彿都是一件艺品,清爽雅緻地呈现客人眼前。


「员工会议」就如同小组团契,先以诗歌暖场,又拍手又摇摆,气氛热闹活泼。桌上摆满精緻糕点,一面享用,中魁和同凝一面感谢大家。他们讚美各人的优良表现,也提出缺失一起检讨,好寻求改进良方。同凝若曾对员工动怒,也主动道歉。最后以祷告结束,祈愿神继续帮助、赐福店里每一成员。

 

中魁和同凝坚信,他们不但讲求优质饺子,也讲求优质成员。因为神先爱人,赋予人祂的形像样式,不论出身,每一个人都是神眼中的宝贝。

 

去年端午节前,店主夫妇思量该如何犒赏员工。发放礼金虽实用,却少了一份心意。再说这些姊妹家境都不富裕,从未曾享用什么好东西。他们决定送进口的大樱桃,鲜润、饱满的紫红果实,捧在手中沉甸甸的,还未入口,就已嚐到甜美滋味。

 

台湾餐饮店鳞次栉比,要在其中生存一定得有独到之处。「哈饺子」讲求的三优──卫生优、服务优、品质优,打响知名度。玻璃窗上贴满客人回应的小卡:「太好吃了!」「我从没吃过这么好吃的饺子!」「孩子本来不吃蔬菜,却把十蔬饺吃光光!」

 

2009年莫洛克颱风带来严重灾害,「哈饺子」还製作拌上同凝亲手调製酱汁的蔬菜麵,送进灾区,让灾民在「八八麵」里吃到均衡营养和爽口美味。

 

「哈饺子」的宋中魁与张同凝,带领员工善用神所创造的食材,以手诚恳做出食品,端上桌给客人享用时,也一併呈上他们对神、对生命的敬重。

 

包饺子是他们敬拜的方式;这爿食铺,是敬拜的圣殿。

 

蔬菜饺金点子
1. 切蔬菜时刀要利,直上直下切,切面越小越好。
2. 放少许橄榄油轻拌蔬菜,封住切面。
3. 盐加在肉泥、鱼泥内,而不直接加在蔬菜上。
4. 小量拌料。

 

 

记者小档案
林敏雯,投身文字事奉,专注写作与编辑。

 

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